購物車 0

謨也自產・阿里山咖啡

NT$ 50.00

關於

緣起


茶店主人悠遊於茶中歲月之餘,又醉心於另一液體好滋味—高山咖啡。
幾番在各地區的咖啡行家處,嚐得各種不同風味的好咖啡,最終亦在自家茶園邊的檳榔林中開始種起,這個由傳教士帶來的阿拉比卡系旁支的咖啡品種,在不相擾的自然環境中,清晨迎朝陽,雲霧時繚繞,夜來露水濃,在鬆軟肥沃的天然有機壤土裡,幾年下來,咖啡樹逐漸長大,開始結成一顆顆紅艷渾圓的咖啡櫻桃。

處理法

如同琢磨茶葉一般,從櫻桃般菓子到咖啡生豆的過程,一再而再的嘗試,發現將咖啡櫻桃直接脫皮後,將咖啡豆天然甜美的果膠,再以高雄熱情的太陽逐日曬過,變成紅黃相間的斑駁色澤,此時即可聞到豐富果香又甜美的香氣。
至此,我們也確定找到最佳風味~黃蜜處理咖啡豆。

脫殼/挑豆

在機器裡不斷碾壓的過程中,咖啡生豆一躍眼前,得來真是費功夫,終於見得廬山真面目,饒富果膠色澤的生豆。但自然生長的過程中,不夠成熟的、蟲蛀的、破損的,亦裸身相見,再經一番揀選剔除後,咖啡生豆完成了!

烘焙

許多的夜晚,逐次不同深度的烘焙,一次次的試飲,最終發現:淺中程度的烘焙,適足以顯出豐富的優雅果香和微酸的滋味、又能呈現特有甘甜、沒有苦味且回甘性強的特質。


真真奇妙:是咖啡,煮出後卻如同茶湯般,氣質純淨、柔美且持續回甘。請您且留一點慢慢品賞,待咖啡液冷涼後的撲鼻清香。

命名

親近友朋皆稱茶店主人「ㄚ謨也」,他心愛的咖啡自然便是「謨也咖啡」
他的英文名字 Amoi,正巧是西班牙文「愛」的意思,順理成章,Amoi Café ,謨也愛咖啡,從此而生。

歡迎共享 謨也咖啡   Amoi Café 。

規格

高山咖啡原豆

  • 品種:阿拉比卡
  • 產區:台灣阿里山區
  • 海拔:900~1000 公尺
  • 處理法:黃蜜處理
  • 烘焙度:淺中焙
  • 重量:半磅(226.5 公克)、1/4磅(113 公克)
  • 包材:日本進口單向排氣閥拉鍊袋

新鮮現磨・濾掛式高山咖啡

  • 品種:阿拉比卡
  • 產區:台灣阿里山區
  • 海拔:900~1000 公尺
  • 處理法:黃蜜處理
  • 烘焙度:淺中焙
  • 重量:單包(10 公克)、整盒(10 包入)
  • 包材:日本進口濾掛式咖啡包+外袋、外盒